Snacks – Fine, Fresh & Food

29. Februar 201611. März 2016

Sesam-Fenchel-Cracker

Zumindest hier bei uns in den Supermärkten findet man kaum noch gute Cracker. Wenn man überhaupt mal welche findet, dann doch meistens die runden Club-Cracker, die mehr nach Zucker schmecken, als nach Gewürzen oder Salz. Cracker sind aber zum Glück so einfach selbst zu machen und man kann auch noch ganz nach persönlichem Geschmack entscheiden, welche Zutaten man hinzugibt.

Heute möchte ich euch echt leckere Cracker vorstellen, die mit Sesam, Fenchelsamen und Schnittlauch gemacht sind. Die sind wirklich der Traum und schmecken auch ohne Dip einfach köstlich. Aber seid gespannt. Denn passend zu den Crackern habe ich in den nächsten Tagen noch ein mega Rezept für einen Dip. Aber verraten werde ich hier jetzt noch nichts. Schaut einfach mal wieder hier vorbei!

Das Rezept unten ist für ein Backblech mit Crackern. Das reicht aber gerade mal für eine oder zwei Personen. Also macht gleich mal die doppelte Menge, damit ihr auch genug Cracker für den Abend habt. Die lassen sich übrigens auch klasse ein paar Tage in einer Box aufbewahren, falls doch mal etwas übrig sein solltet.

Viel Spaß beim Backen und Snacken!
Euer Florian

19. November 20155. Juni 2016

Wraps mit Kichererbsen und Hüttenkäse®

Wraps sind nicht nur super gesund, wenn man die richtigen Zutaten verwendet, sondern auch richtig schnell zubereitet. Ein perfrektes Essen auch für die Mittagspause.

Gefüllt habe ich diese Wraps hier mit frischen Gervais Hüttenkäse®, jungen Spinat, rotem Mangold, Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen.
Der Hüttenkäse® ist hier der Protein-Lieferant, der einem echt lange satt hält und zudem kaum Fett und Kohlehydrate enhält. Die Perfekte Zutat also um sich gesund zu ernähren. Auch in einer Diät hilft er, um bei korrekter Ernährung schnell Erfolge zu erzielen. Um den Hüttenkäse® etwas zu würzen, habe ich einen Löffel Dijon Senf untergemischt.

Ebenfalls sättigend sind die Kichererbsen mit ihrem hohen Ballaststoff- und ebenfalls hohen Eiweisgehalt. Allerdings sind sie auch sehr kalorienreich und beinhalten viele Kohlehydrate. Weswegen wir hier bei dem Wrap nur relative wenig verwenden.

Das rohe Gemüse versorgt dich mit allen wichtigen Vitaminen und Spurenelementen.

Wer die dünnen Fladen nicht selbst backen möchte, kann gerne auf fertige Fladen aus dem Supermarkt zurückgreifen. Dort gibt es unter anderem auch, Weizenfladen mit Lainsamen. Leinsamen gelten wegen ihrer Inhaltsstoffe als Superfood und sind eine gute Alternative zu den zur Zeit sehr beliebten südamierikanischen Quinoa.

Wraps sehen nicht nur schön aus, sondern sind eine wirklich gesunde Mahlzeit und auch perfekt zum mitnehmen. Wickelt die Wraps dazu einfach komplett in ein Stück Backpapier ein.
Das Rezept hier ist für zwei Raps ausgelegt.

23. Oktober 201524. Oktober 2015

Salted Caramel and Chocolate Popcorn

Mal wieder ein Filmabend und keine Idee was man den Gästen so anbieten kann? Normales Popcorn kennt ja jeder und schmeckt auch nicht sonderlich aufregen, egal ob es nun mit Salz oder Zucker ist. Warum nicht alles mit gesalzenem Karamell und dunkler Schokolade aufpoppen … ähm, aufpeppen?! (Sorry, das musste jetzt einfach sein)

Popcorn lässt sich super einfach herstellen. Alles was man dazu braucht ist nur ein Topf, etwas Öl und Maiskörner. Es gibt sogar reichlich Methoden, damit das Popcorn schön knusprig ist. Anstatt einen Deckel schräg aufzulegen, kann man auch ein sauberes Geschirrtuch über den Topf legen, damit die Feuchtigkeit noch besser entweichen kann. Eine ganz andere Methode ist die mit der Mikrowelle. Dazu nehmt ihr einfach eine kleine Papiertüte, ölt die Innenseiten ein, gebt den Mais hinzu, verschließt sie und dann ab in die Mikrowelle. Sucht euch einfach aus, was für euch am bequemsten ist.

Das Karamell ist leicht zubereitet. Wenn man sich in den Tiefen des kulinarischen Internets mal umsieht, findet man zahlreiche Rezepte dafür. Unter anderem wird auch von manchen Baking Soda, also Natron, hinzugegeben. Das braucht ihr hier aber nicht. Lediglich weißer Zucker und etwas Butter reichen vollkommen aus um ein leckeres Karamell zu zaubern.

Da ja gesalzenes Karamell noch nicht genug ist um ein wirklich besonderes Popcorn zu servieren, habe ich noch geschmolzene Schokolade darüber gegeben.
Kann jetzt natürlich sein, dass die Finger etwas schokoladig werden, wenn man das Popcorn zu lange in den Händen hält, aber die kann man ja dann einfach ablecken. Wem das nicht gefällt, lässt die Schokolade einfach weg und hat somit gewöhnliches Salted Caramel Popcorn.

Viel Spaß beim nächsten Filmabend und passt auf, dass euch das Popcorn beim Poppen nicht um die Ohren fliegt.

6. April 20145. Juli 2015

New York Style Pastrami Bagel

Frisch gebackene Bagels, zubereitet nach der Art, wie man sie in den legendären Bagel Shops in New York City findet. Belegt mit herzhaften Pastrami, Käse und würzig-scharfen Senf.

Im Gegensatz zu manch einem Bagel den man hier so findet, wird hier als Zutat Gerstenmalz (bzw. Malt Syrup oder Gerstenmalz-Extrakt) hinzugegeben. Gerstenmalz findet man am besten in Bio-Supermärkten im Glas zu einem vernünftigen Preis.

Pastrami, ein geräuchertes und mit Gewürzen ummanteltes Stück Rindfleisch, ist leider nicht so weit verbreitet, dass man es leicht finden kann. Wer in einer Großstadt wohnt, hat hier definitiv bessere Chancen. Hier in München findet man es im basic Bio Supermarkt nahe dem Viktualienmarkt (Westenriederstraße 35) für 32 EUR das Kilo. Nicht nur wird man hier sehr freundlich bedient, es ist auch Fleisch in Bio-Qualität und vom Geschmack absolut traumhaft. Wer sich selbst an der Herstellung versuchen möchte, für den habe ich ein schönes Rezept gefunden, das mir hingegen weitaus zu aufwendig ist.

Die Bagels kann man natürlich belegen wie man möchte. Das Basisrezept entspricht den Punkten 1 – 5 in der Zubereitungserklärung. Beispiele für Beläge sind verschieden Frischkäse (Natur, Kräuter, Gemüse), Tofu, Hühnchen, Eier, Gemüse. Es gibt keine Grenzen.

Habt ihr einen Lieblings-Bagel? Gerne dürft ihr eure Varianten in den Kommentaren vorstellen und mit anderen Lesern teilen.

Mein absoluter Favorit ist jedoch der Pastrami Bagel mit scharfen Senf und geschmolzenem Käse, den ich vergangenes Jahr bei Ess-a-Bagel in NYC bestellte und auf dem Hoteldach zwischen den Häuserschluchten in Midtown Manhattan gegessen hatte. Um nicht jedes mal über den großen Teich zu fliegen, habe ich dieses Rezept entworfen und freue mich, es mit euch zu teilen.

17. Juli 20135. Juli 2015

Zucchini-Parmesan-Muffins

Muffins müssen nicht immer süß sein, sondern können auch manchmal würzig sein. Zucchini und Parmesan machen diese Muffins zu einem herzhaften Snack zwischendurch.

Die Muffins sollten vor dem Verzehr gut auskühlen und sie sind mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.