Donut trifft Muffin … denn diese Muffins werden aus dem für Donuts typischen lockeren Hefeteig gebacken. Mit fruchtigen Waldbeeren und kräftiger Bitterschokolade sind sie ein wahrer Genuss.
Bei der Zubereitung habe ich auf eine Waldbeerenmischung aus dem Tiefkühlregal zurückgegriffen. Darin enthalten sind Himbeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren die perfekt zu der dunklen Schokolade passen. Die Schokolade sollte einen Kakaogehalt von mindesten 70% haben. Wer es aber etwas süßer mag, der kann auch Vollmilchschokolade verwenden.
Beim Backen ist darauf zu achten, dass die Form gut eingefettet ist, da sonst die Muffins schwer oder beschädigt aus der Form zu lösen sind. Alternativ kann man auch die bekannten Papierförmchen verwenden, wobei ich mir hier nicht sicher bin, ob sich die Muffins daraus gut lösen lassen.
Für die Glasur habe ich rote Lebensmittelfarbe verwendet. Man kann die Glasur aber auch mit etwas Beerensaft einfärben, wobei das Ergebnis dann nicht so farbenprächtig ist, wie hier auf den Bildern zu sehen. Die Glasur kann manch auch komplett weglassen, wenn man es nicht so süß mag.
Am besten verzehrt man die Muffins an dem Tag, an dem sie gebacken wurden. Bei zwölf Stück schlägt das aber ganz schön auf die Kalorien. Deswegen kann man sie auch ohne weiteres in einem geschlossenen Container für ein paar Tage lagern.
Diese Muffins solltet ihr auf jeden Fall mal ausprobieren, denn sie sind wirklich ein Traum. Viel Spaß beim Backen.