Ich mag es ja richtig gerne, wenn man im Salat auch etwas warmes und gerne auch knuspriges findet. Deswegen ist dieser Salat mit gebackenen Süßkartoffeln und pochiertem Ein genau das Richtige für mich. Und da ich glaube, dass ihr so etwas auch ganz gerne habt, möchte ich euch dieses leckere Rezept verraten.
Zusätzlich zu den Süßkartoffeln und dem Ei ist auch noch schöne reife Avocado mit dabei. Wisst ihr eigentlich, wie man prüft, ob eine Avocado reif ist? Wenn nein, dann verrate ich euch das. Schaut auf den Strunk der Frucht. Wenn dieser schon sehr trocken ist und am Rand sehr dunkel, dann ist die Avocado zu reif. Ist er ziemlich frisch und der Rand noch etwas grünlich, dann braucht die Avocado noch etwas Zeit. Ist er genau dazwischen, also schon etwas trockener und der Rand mehr hellbraun, dann ist genau die richtige Zeit, die Avocado zu essen.
Als alternative zu den Süßkartoffeln kann ich mir passend zur Saison und Jahreszeit auch gebackenen Butternut oder Hokkaido Kürbis vorstellen. Wer mag kann auch noch etwas süßes hinzugeben. Zum Beispiel getrocknete Cranberries. Auch Walnüsse könnte man daruntermischen. Die Möglichkeiten sind ja fast unbegrenzt. Lasst eurer Fantasie doch einfach freien Lauf. Oder haltet euch einfach an dieses Basis-Rezept. Das ist auch super gut.
Etwas kompliziert könnte es werden, das pochierte Ei zuzubereiten. Die im Rezept erwähnte Methode ist durchaus die Einfachste, aber ein gutes Gespür sollte man schon haben, um das Ei rechtzeitig aus dem Wasser zu nehmen. Wenn ihr es unkomplizierter möchtet, macht doch einfach ein Spiegelei. Passt auch wunderbar!
