Halloumi, ein Käse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch mit dem typischen Spalt in der Mitte, ist eine Spezialität Zyperns und wird aufgrund seiner festen Konsistenz gerne auf dem Grill zubereitet.
Der gegrillte Käse passt wunderbar zu Couscous mit gegartem Gemüse, kann aber auch auf zahlreiche andere Varianten zubereitet werden.
