Ein sehr schnelles Pasta-Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Vorspeise genossen werden kann. Für die Zubereitung als Vorspeise die unten angegebenen Mengenangaben halbieren.
Wer die original Italienische Version – die „Spaghetti carbonara“ – bevorzugt, lässt die Sahne weg und mischt stattdessen zum Schluss zwei Esslöffel Pasta-Kochwasser hinzu. Die Sahne in der in diesem Rezept beschriebenen Variante sorgt dafür, dass das Ei nicht so stark gerinnt und die Soße weniger flockig ist.
Sollte kein Pancetta zur Hand sein, erfüllen auch Schinkenwürfel aus dem Kühlregal ihren Zweck.