Quiches lassen sich mit einer Vielzahl verschiedener Füllungen zubereiten und bestehen in der Regel aus einem gesalzenen Mürbeteig (je nach Belieben mit oder ohne Ei) und einer Füllmasse aus verquirlten Eiern, Milch oder je nach Geschmack mit Frischkäse oder Crème fraîche.
Aus Gründen der Einfachheit wurden hier Artischockenherzen aus der Dose verwenden. Diese sollte man vor der Verarbeitung mit klarem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Alternativ können auch frische Artischocken verwendet werden (4 Stück), die vorher vom Stiel, den Spitzen und den äußeren Blättern befreit werden und für etwa 30 Minuten in kochendem Wasser mit etwas Zitronensaft und Salz weich gegart werden.